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Workshop on Food Handling, Hygiene and Safety in the Kitchen

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On Tuesday, May 8th, 2018, from 8:00 a.m. to 12: 00 noon, Chef Silvio Arévalo of the Nicaraguan Culinary Federation will hold a workshop at Josselin’s Restaurant on the important subject of “Handling Food, Hygiene and Safety in the kitchen”.

This event will take place thanks to the technical support of the Royal Chateau Hotel, Set Net Communications, Del Sur News and the IITF of the US Forest Service from the US. It aims to strengthen the technical knowledge of all people working in the tourism sector of this municipality.

According to Chef Arévalo, the topics that will be addressed are the hygiene and safety measures that should be taken in the kitchen. “From the use of stainless steel utensils, to issues of personal hygiene vital to give good quality service and to avoid contamination of food which benefits the owners of the premises, as well as its customers,” Arévalo said.

This workshop aims to demystify all those myths about handling and preparing seafood and meats, but also punctual emphasis on personal care. As an example, the use of hair net, the prevention by bacteria and washing of hands. Likewise instruction for when a person has an infectious condition such as a cold or flu etc.

SEAFOOD

Arévalo will also be training on the theme “Everything about Seafood”, where he will share basic tips in the preparation of different seafood recipes.

“San Juan del Sur is a municipality that attracts a lot of tourism because it’s close to the sea. The dishes depend on seafood so we will talk about the care that must be taken when preparing clams, shrimp, octopus and fish, among others” he said.

The workshop will finish with the preparation of a seafood dish; ceviche or carpaccio and the workshop has a cost of US $20 dollars per person. You must register before the date and deposit the fee to BAC, Account Number; 356 099994 with the reference “Hygiene Course in the Kitchen”.

By: Adelayde Rivas Sotelo

SE IMPARTIRÁ TALLER SOBRE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA COCINA

Por: Adelayde Rivas Sotelo

El Chef Silvio Arévalo de la Federacion Culinaria Nicaraguense realizará el día martes 8 de mayo del 2018, de 8:00a.m. a 12:00m, en el restaurante Josselin´s un importante taller titulado “Manipulación de alimentos, higiene y seguridad en la cocina”.

Este evento se realizará gracias al apoyo técnico del Hotel Chateau, Set Net Comunicaciones, Del Sur News y el IITF del Servicio Forestal de los EE. UU y tiene como objetivo fortalecer los conocimientos técnico de todas las personas que laboran en el sector turismo de este municipio.

Según el Chef Arévalo las temáticas que se abordará son las medidas de higiene y seguridad que se deben tomar en la cocina. “Desde el uso de utensilios de acero inoxidable, hasta temas de higiene personal vitales para dar un buen servicio de calidad, evitar contaminación en los alimentos lo cual beneficia al dueño del local, cómo a sus clientes”, dijo Arévalo.

En este taller se pretende desmitificar todos esos mitos sobre la manipulación al momento de preparar los mariscos y otras carnes, pero además se hará puntual énfasis en el cuidado personal, como ejemplo menciona el uso de red en el pelo, la prevención por bacterias y mal lavado de manos, así mismo cuando la persona tiene cuadro infeccioso como catarro y otras enfermedades. 

COMIDA MARINERAS

Arévalo informa que dentro de la capacitación también abordará la temática “Todo sobre marisco” donde compartirá tips básicos en la preparación de diferentes recetas marineras.

“San Juan del Sur es un municipio con mucho atractivo turístico y por estar cerca del mar, sus recetas dependen del marisco, por ello hablaremos del cuidado que se debe tener, al preparar las almejas, camarones, pulpos, pescado entre otros”, dijo Arévalo.

Finalizará con la preparación de un plato de marisco que puede ser un ceviche o carpaccio, el taller tiene un costo de $20 dólares por persona, deberá inscribirse antes de la fecha de realización y depositarlo a la BAC, cuenta 356 099994 con la referencia de “curso de higiene en la cocina”.

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